Potrzebne składniki:

• 2 ogórki średniej wielkości
• 2 małe papryczki chilli
• 2 dymki
• szczypiorek z jednej dymki
• 2 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka ziaren sezamu
• pół pęczka natki pietruszki albo kolendry
• 2 łyżki stołowe sosu sojowego
• 1 łyżka stołowa octu ryżowego
• 1 łyżka stołowa oleju sezamowego
• pół łyżeczki startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka brązowego cukru (lub jeśli nie macie płaska łyżeczka cukru pudru)

Ogórki obieramy i kroimy w plastry (ale nie takie cienkie jak na mizerie tylko trochę grubsze). Ogórki wkładamy do miski, posypujemy brązowym cukrem oraz polewamy octem ryżowym, trochę mieszamy i wkładamy do lodówki na około pół godziny.

W tym czasie myjemy papryczki, przekrajamy je wzdłuż na pół i nożem usuwamy wszystkie pestki po czym kroimy papryczki. Dymki myjemy i kroimy na pół a potem w półplasterki. Czosnek obieramy i drobno siekamy.

Suchą patelnię rozgrzewamy, wrzucamy ziarna sezamu i chwilę prażymy.

Szczypiorek oraz natkę pietruszki płuczemy i dosyć drobno siekamy.

Ogórki wyjmujemy z lodówki i dodajemy do nich papryczki chilli, dymkę, czosnek oraz szczypiorek i natkę pietruszki.

W małej miseczce łączymy sos sojowy z olejem sezamowym, do których dodajemy starty imbir i mieszamy. Tak przygotowanym sosem polewamy sałatkę i całość mieszamy. Na sam koniec sałatkę posypujemy prażonym sezamem.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 3 średnie cukinie
• 3 duże pomidory
• 50 g drobnego makaronu
• 1 duża cebula
• 6-8 sztuk pieczarek
• 1-2 ząbki czosnku
• kostka sera żółtego pikantnego
• 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• oliwa z oliwek
• zioła i przyprawy (sól, pieprz, tymianek)

Cukinie myjemy, przekrajamy wzdłuż na pół i z każdej połówki wydrążamy środek. Wnętrze cukinii odrobinę solimy i odstawiamy na około 10-15 minut aby puściła soki. Po upływie tego czasu odlewamy sok.

W tym czasie obieramy cebulę i czosnek i kroimy je w drobną kosteczkę. Pieczarki płuczemy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i wrzucamy cebulkę, czosnek a gdy cebulka się delikatnie zeszkli dodajemy pieczarki i całość chwilkę dusimy.

Pomidory wkładamy do miseczki, sparzamy je gorącą wodą i obieramy ze skórki, po czym kroimy je w kostkę i dodajemy do pieczarek i cebulki. Całość podsmażamy. Następnie dodajemy surowy makaron oraz koncentrat pomidorowy i całość dusimy pod przykryciem przez około 7-10 minut aż makaron się lekko podgotuje. Całość doprawiamy pieprzem, solą i tymiankiem i mieszamy.

Tak przygotowanym farszem napełniamy wydrążone cukinie, które układamy na blaszce nasmarowanej oliwą. Blaszkę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni na około 20 minut.

Ser żółty ścieramy na tarce najlepiej o najmniejszych oczkach i 5 minut przed końcem pieczenia wysuwamy blaszkę i posypujemy serem wszystkie cukinie.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• ok. 30 dag żółtego sera
• 30 dag pieczarek
• 2 jajka
• 1 kostka pikantnego serka topionego
• 1 ogórek kiszony (jeśli wolicie słodsze potrawy to ogórek konserwowy)
• olej do smażenia
• pół pęczka natki pietruszki
• kilka gałązek szczypiorku
• zioła i przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka w proszku)

Jajka gotujemy na twardo a następnie obieramy i kroimy w kostkę. Ogórka kroimy w drobną kostkę. Pieczarki dobrze myjemy, oczyszczamy a następnie kroimy w kosteczkę. Natkę pietruszki płuczemy i siekamy (nie musi być drobno).

Na patelni rozgrzewamy olej. Pieczarki delikatnie podsmażamy. Serek topiony kroimy w kosteczkę. Gdy pieczarki zmiękną dodajemy pokrojony serek i całość podgrzewamy na małym ogniu. Potem kolejno dodajemy po jajku, pokrojony ogórek i natkę pietruszki. Całość chwilkę podsmażamy i doprawiamy pieprzem, solą i papryką.

Do garnka nalewamy wodę, gotujemy, zdejmujemy z palnika a następnie do ciepłej wody wkładamy żółty ser na parę minut. Gdy ser zmięknie wyjmujemy go i wałkujemy aby uzyskać kwadrat. Na serze rozsmarowujemy przygotowany farsz, zwijamy w roladę i całość zawijamy w folię do pakowania żywności.

Roladę przekładamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny a po wyjęciu odwijamy z foli i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 100 g sałaty lodowej
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek koperku
• kilka listków świeżej mięty
• 200 g białej rzodkwi
• 3 małe rzodkiewki
• 2 kwaśne jabłka
• pół czerwonej małej cebulki
• sok z cytryny
• przyprawy (szczypta cukru, pieprz, sól)
• 1-2 łyżki octu winnego
• 3 łyżki oleju
• pół łyżeczki musztardy
• 2-3 jajka ugotowane na twardo

Jajka gotujemy na twardo. Sałatę umyć, osuszyć i poobrywać liście a następnie porwać do miski (pamiętajmy, że sałaty się nie kroi). Miętę natkę pietruszki płuczemy a następnie siekamy (miętę nie tak drobno) i dodajemy do sałaty.

Rzodkiew obieramy, płuczemy i ścieramy na tarce lub kroimy w cienkie plasterki. Małe rzodkiewki myjemy, obcinamy końcówki i kroimy w cienkie plasterki. Cebulkę drobniutko siekamy. Wszystko dodajemy do miski i mieszamy.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dużą kostkę lub słupki i wrzucamy do miski. Całość skrapiamy sokiem z cytryny (wtedy jabłka nie ściemnieją).

Koperek płuczemy, siekamy i połowę wsypujemy do małej miseczki. Drugą połową posypujemy sałatkę. Do koperku w miseczce dolewamy olej i ocet winny oraz doprawiamy pieprzem, solą i szczyptą cukru.

Sałatkę polewamy sosem i dokładnie mieszamy. Jajka kroimy w ćwiartki i układamy na wierzchu sałatki.

Smacznego!

Potrzebne produkty:

• ciasto francuskie Frosty (czyli ok. 450 g; ciasto możecie przyrządzić same, ja wybieram metodę na skróty )
• 45 dag pomidorów
• 25 dag sera żółtego
• 10 dag masła
• pęczek szczypiorku
• świeża bazylia
• 2,5 dag sezamu
• przyprawy (sól, pieprz)

Pomidory sparzamy gorącą wodą i obieramy ze skórki po czym kroimy je w drobną kostkę. Bazylię i szczypiorek drobno kroimy i mieszamy z pomidorami.

Żółty ser kroimy w drobniutką kostkę lub ścieramy na tarce. Połowę masła rozpuszczamy na patelni i smarujemy nim ciasto francuskie, które następnie kroimy w kwadraty. Na każdym kwadracie układamy po łyżeczce masy pomidorowej i sera, a następnie sklejamy przeciwległe rogi tak aby utworzyć trójkąt i sklejamy je palcami bądź widelcem.

Blaszkę smarujemy tłuszczem i układamy na niej pierożki. Wierzch pierożków smarujemy resztą masła (np. za pomocą pędzelka) i posypujemy je sezamem. Blaszkę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 20 min w 180 stopniach.

Smacznego!

Coraz więcej młodych rodziców ma problemy ze zmotywowaniem swoich dzieci do jedzenia obiadów. Dzieje się tak często przez zbyt mało apetycznie podane posiłki. Mało które dziecko zje nieładnie wyglądający gulasz, bądź usmażonego fileta rybnego z którego delikatnie odpada panierka.

Karmiąc dzieci pamiętać trzeba, że o smaku decyduje u nich głównie wzrok. Jeśli jedzenie będzie wyglądało ładnie i apetycznie, możemy być pewni, że zostanie dokładnie wyjedzone z talerza. Do tego celu najlepiej nadają się wszelkie gotowe mrożonki ponieważ znajdziemy bez problemu przygotowane specjalnie dla dzieci, o kształtach wręcz zachęcających do jedzenia.

Najciekawszy jest fakt, że najchętniej są jedzone przez dzieci wszelkiego rodzaju paluszki rybne. Dzieje się tak chyba przez fakt, że po usmażeniu są chrupiące i przypominają swoim wyglądem frytki, które przez dzieci są uwielbiane. Dodatkowym ich atutem jest fakt, że można je jeść rękami co dla dzieci jest dużo wygodniejsze. Oczywiście nie trzeba paluszków podawać z ziemniakami. Równie dobrze możemy zrobić z nimi kanapki, bądź zgodnie z wolą dziecka podać je razem z frytkami, dzięki czemu mamy sporą gwarancję, że nasze dziecko porządnie się naje. Wadą tego rozwiązania jest niestety mała wartość odżywcza takich posiłków.

Potrzebne produkty:

• 4 młode nieduże cukinie
• 3 jędrne pomidory
• 50 dag sera feta
• 200 ml jogurtu
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki żelatyny
• szczypiorek
• przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie)

Najpierw pomidory wkładamy do miseczki i zalewamy wrzątkiem, po czym zdejmujemy z nich skórkę. Następnie kroimy je w plastry.

Cukinie dokładnie myjemy. Tą, która ma najbardziej podłużny kształt kroimy w plastry, a pozostałe cukinie w podłużne paski. Cukinie blanszujemy, czyli wrzucamy na chwilę do wrzątku.

W misce rozpuszczamy żelatynę z wodą. Dodajemy jogurt i miksujemy. Stopniowo dokładamy ser feta. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do masy. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi do smaku i jeszcze raz miksujemy tak, aby powstał gładki krem.

Podłużną formę (keksówkę) wykładamy folią aluminiową. Na dnie i na bokach układamy plastry cukinii. Środek wypełniamy 1/3 masy jogurtowo-serowej, na którą nakładamy plastry pomidora i paseczki cukinii. Pokrywamy to kolejną porcją masy, pomidorów i cukinii, a na to wykładamy resztę masy. Wierzch pokrywamy plastrami cukinii.

Formę przykrywamy folią aluminiową i kładziemy na nią deseczkę aby obciążyć terrinę tak by była zwarta. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Ja dziś proponuję omlet po włosku w trochę przyśpieszonej wersji, czyli bez mięsa i z gotową mieszanką warzywną Jest to idealna propozycja na pyszny początek dnia

Potrzebne produkty:

• 6 jajek
• włoskie warzywa z sosem Frosty (skład: cukinia, fasolka szparagowa, papryka, pomidory, czarne oliwki)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• tarty ser
• przyprawy

Warzywa przyrządzamy według przepisu na opakowaniu, a na końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Sos dołączony do warzyw jest z bazylią, ale ja dosypuję jeszcze szczyptę oregano lub ziół prowansalskich.

Jajka przyprawiamy pieprzem i solą i dokładnie roztrzepujemy. Warzywa podpiekamy na patelni i zalewamy je masą jajeczną, dosypując połowę startego sera. Co jakiś czas potrząsamy patelnią, aby omlet się nie przypalił.

Gdy spód się zarumieni ostrożnie odwracamy go szeroką łopatką tak aby nie przełamać placka. Resztę sera sypiemy na wierzch, zmniejszamy ogień i chwilę smażymy pod przykryciem do pory aż ser się roztopi.

Omlet przekładamy na duży talerz, można go polać sosem pomidorowym i kroimy na cztery części.

Smacznego!

Porady od kuchmistrzyni, czyli babci

Mieszanie niewskazane – jeśli masa jajeczna rozłoży się na patelni nierównomiernie, nie próbuj jej mieszać łyżką, bo przywrze do dna i omlet się przypali. W takiej sytuacji możesz jedynie energicznie potrząsać patelnią do momentu aż masa sama się wyrówna

Ubijanie jaj – podczas ubijania jaj wtłaczamy do nich powietrze, jednak przy zbyt długim ubijaniu jaja staną się wodniste i uzyskamy odwrotny efekt.

Aby omlet był pulchny – najlepszym sposobem aby omlet był pulchny jest dodanie pod koniec ubijania 1-2 łyżek śmietanki. Dla osób będących na diecie alternatywą śmietanki mogą być 1-2 łyżki wody mineralnej gazowanej.

«     1 kg ziemniaków

«     2 jajka

«     2 cebule

«     250 ml mąki

«     3 łyżki posiekanej pietruszki – ja zieleninkę lubię, więc zazwyczaj dodaję więcej niż 3 łyżki

«     1 łyżka majeranku

«     4 ząbki czosnku

«     pieprz, sól

Zaczynamy tak samo jak w przypadku tradycyjnych placów ziemniaczanych, czyli od obierania. Obrane ziemniaki myjemy i ścieramy na tarce (ja czasem wybieram tarkę z grubszymi oczkami wtedy „frędzelki” ziemniaczków ładnie się podpiekają i placki są bardziej chrupiące). Kroimy drobno pietruszkę i cebulkę (jeżeli mamy czas to chwilkę ja podsmażamy na patelni aż się zeszkli), wyciskamy lub drobno kroimy czosnek i razem z mąką, majerankiem, jajkami pieprzem i solą dodajemy do startych ziemniaków. Wszystko dokładnie mieszamy i na rozgrzanym tłuszczu smażymy placki na złoty kolor.

Do takich placów nie dodajemy już ani cukru ani śmietany. Ja czasem dodaję gęsty sos pomidorowy i dekoruję szczypiorkiem:)

W rzeczywistości takie placki nazywają się po czesku „bramboraky”, ale ja wolę je nazywać „czeski sen”, bo jest to przepyszny i, co równie ważne, niedrogi sposób na smaczny obiad:)

Smacznego!