Kulinaria » Mięsiste wpisy dla mięsożerców

Ryż z mięsem mielonym i warzywami

justyna — Mon, 04 Apr 2011 19:10:33 +0000

Nie wiem, czy tak podany ryż można nazwać risottem ale na pewno jest czymś bardzo zbliżonym. Ja zdecydowałam się wcześniej trochę podgotować ryż z racji tego, że wydaje mi się, że gdy mięso mielone zalejemy bulionem to zrobi się z niego papka, ale oczywiście możecie spróbować na własny sposób

Potrzebne składniki:

250 g ryżu długoziarnistego
250 g mięsa mielonego wołowego
pół szklanki bulionu mięsnego (może być z kostki)
1 puszka kukurydzy
1 puszka pomidorów
1 średnia marchew
pół słoiczka marynowanej czerwonej papryki
2 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
przyprawy (sól, pieprz ziołowy, curry)

Ryż dobrze płuczemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie na półtwardo.

Pomidory kroimy na ćwiartki i każdą ćwiartkę w poprzek na pół.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim mięso mielone. Do mięsa dodajemy 3 łyżeczki curry. Czosnek obieramy, kroimy w kosteczkę i także dodajemy do mięsa.

Następnie dodajemy pokrojone pomidory oraz zalewę. Kukurydzę oraz paprykę osączamy z zalewy. Paprykę kroimy w paseczki i wraz z kukurydzą także dodajemy do mięsa. Marchewkę skrobiemy, myjemy, przekrajamy wzdłuż a potem kroimy w niezbyt cienkie (około 5mm) półplasterki i dodajemy do reszty. Całość dusimy kilka minut pod przykryciem na średnim ogniu.

Ugotowany twardawy ryż dodajemy do mięsa i całość mieszamy. Następnie dodajemy trochę bulionu i trzymamy na ogniu aż ryż wchłonie płyn. Na koniec całość doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem ziołowym.

Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i drobno siekamy.

Po nałożeniu dania na talerze, każdą porcję posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

Kapusta z mięsem mielonym

justyna — Tue, 15 Mar 2011 10:35:53 +0000

Dzisiejszy przepis na kapustę z mięsem mielonym nie należy z pewnością do trudnych. Przepis dostałam od koleżanki, która taką kapustę traktuje jako danie obiadowe i podaje z ryżem albo ziemniakami. Ja zazwyczaj taką kapustę traktuje bardziej jako farsz np. do naleśników, pity, pierogów albo rogali. Wtedy, w zależności od wielkości np. pierożków czasem rezygnuję z fasoli i groszku i zamieniam je np. na posiekane pieczarki, które prużę razem z mięsem i cebulką. W każdym razie efekt naprawdę pyszny

Potrzebne składniki:

1 średniej wielkości główka kapusty
około 250 g mięsa mielonego
pół puszki groszku
pół puszki czerwonej fasoli
1 średnia cebula
1 mały przecier pomidorowy
2 łyżki stołowe oleju
przyprawy (sól, jarzynka, pieprz czarny mielony, czerwona ostra papryka)

Kapustę oczyszczamy, usuwamy zwiędłe liście, myjemy i szatkujemy a następnie przekładamy do garnka i zalewamy małą ilością wody i gotujemy po przykryciem aż kapusta się zagotuje i zmięknie.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy mięso mielone a po chwili gdy już troszkę zbrązowieje dodajemy cebulkę i całość smażymy aż mięso będzie dobre.

Groszek i fasolkę osączamy z zalewy i płuczemy na sitku. Gdy kapusta jest już miękka dodajemy do niej groszek i fasolę i mieszamy. Po chwili dodajemy mięso z cebulką. Całość chwilkę gotujemy a następnie doprawiamy do smaku przecierem pomidorowym oraz papryką, solą, pieprzem i odrobiną jarzynki.

Wszystko dusimy pod przykryciem jeszcze kilka minut aby smaki się wymieszały.

Smacznego!

Zupa gulaszowa z mięsem mielonym

justyna — Tue, 18 Jan 2011 12:25:36 +0000

Choć w zimę zazwyczaj więcej czasu spędzamy w domu to często o tej porze czujemy się rozleniwieni a to przekłada się także na naszą chęć i zapał do gotowania. Zresztą zawsze trafiają się chwile, kiedy po prostu nie chce nam się obierać ziemniaków i tłuc kotletów. Na takie dni proponuję zupę gulaszową, która jest łatwa w przygotowaniu a zarazem sycąca i dająca nam wiele energii.

Potrzebne składniki:

« 1 opakowanie zupy zimowej Frosty

« około 400 g mięsa mielonego

« 1 duża biała cebula

« około 200 g pieczarek

« 1 puszka pomidorów

« 2 kostki rosołowe

« 1 kostka serka topionego

« olej do smażenia

« zioła i przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie)

Do garnka nalewamy 1,5 litra wody i dodajemy kostki rosołowe. Gdy kostki się rozpuszczą wrzucamy zupę zimową Frosty i gotujemy na średnim ogniu aż warzywa się rozmrożą i trochę zmiękną.

W tym czasie obieramy cebulę i kroimy ją w drobną kostkę. Pieczarki myjemy i kroimy w plastry lub jeśli wolicie w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulkę i pieczarki a gdy cebulka się zeszkli całość przekładamy do zupy. Wlewamy także p[pomidory z puszki oraz zalewę. Pomidory rozgniatamy lekko widelcem.

Do miski przekładamy 2-3 łyżki wazowe zupy i miksujemy je blenderem.

Na tą samą patelnie wykładamy mięso (może być jeszcze zamrożone) i podsmażamy dzieląc je na mniejsze kawałki. Gdy mięso będzie już dobre przekładamy je do zupy i mieszamy.

Do zupy wlewamy także zmiksowaną część (dzięki temu nie musimy jej dodatkowo zagęszczać mąką). Całość doprawiamy do smaku pieprzem, solą oraz ziołami prowansalskimi. Serek topiony kroimy w kostkę i wrzucamy do zupy (nie musimy już gotować). Jeśli wolicie możecie zamiast serka topionego dodać starty żółty ser.

Smacznego!

Kurczak zapiekany w cieście francuskim

justyna — Tue, 23 Nov 2010 12:09:16 +0000

Jeśli lubicie dużo i porządnie zjeść to ten przepis jest z pewnością przeznaczony dla Was. Poznałam go u koleżanki na kolacji i ku mojemu zdumieniu każdy gość dostał taką wielką porcję. Myślę, że taka jedna porcja z dodatkiem surówki spokojnie wystarczyłaby dla dwójki osób więc to świetny pomysł na kolację we dwoje i jedzenie z jednego talerza.

Potrzebne składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka średniej wielkości
opakowanie ciasta francuskiego FRoSTy
4 długie plastry chudego boczku
10 sztuk średnich pieczarek
2 plastry sera żółtego
1 średnia cebula
1 jajko
2 łyżki stołowe oleju
zioła i przyprawy (przyprawa do kurczaka, 2-3 łyżki stołowe miodu, szczypta słodkiej papryki, zioła prowansalskie, 1 łyżka stołowa sosu sojowego, 1,3 łyżeczki pieprzu ziołowego)

Piersi z kurczaka dokładnie oczyszczamy, myjemy, suszymy i każdą przekrajamy na dwie płaskie części. Każdą część oprószamy przyprawą do kurczaka. W misce mieszamy miód, 1 łyżkę oleju, 1 łyżkę sosu sojowego, słodką paprykę, zioła prowansalskie i pieprz ziołowy. Przygotowana marynatą polewamy mięso i odstawiamy na jakiś czas do lodówki (najlepiej na kilka godzin).

Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki. Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plastry. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy cebulę oraz pieczarki i prużymy przez kilka minut aż cebulka się zeszkli.

Ciasto francuskie rozmrażamy i przygotowujemy dwa płaty o wymiarach około 15×20 (jeśli piersi są duże to 20×30), a następnie nacinamy dłuższe boki na kilka cm, od zewnątrz do środka. Nacięć powinno być około 5-6 z każdej strony.

Na środku ciasta układamy plaster mięsa, na to nakładamy połowę farszu z cebuli i pieczarek. Na farsz kładziemy drugi plaster mięsa, a na wierzchu układamy 2 plastry boczku i 1 plaster sera żółtego. Tak samo przyrządzamy drugą pierś kurczaka.

Następnie przekładamy paski ciasta na ukos, raz z jednej, raz z drugiej strony tak, aby wyszedł nam wzór podobny do warkocza. Paski nie mogą ciasno do siebie przylegać, bo kurczak w środku się ugotuje, a my chcemy aby się upiekł.

Gotowe „bochenki” wkładamy na kilka minut do lodówki. W tym czasie roztrzepujemy jajko w misce, a potem smarujemy nim ciasto i całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy przez około 45 minut aż ciasto nabierze złocistego koloru.

Smacznego!

Parówki w cieście francuskim

justyna — Tue, 09 Nov 2010 18:03:04 +0000

Takie parówki w cieście, jakie dzisiaj proponuję możecie podać zarówno jako przystawkę na przyjęciu, obiedzie, kolacji jak i jako codzienną przekąskę. Ja podałam dodatkowo przepis na sos pomidorowy oraz dałam wskazówki co do podania z myślą o małym przyjęciu jednak oczywiście możecie zrezygnować z tego dodatku a parówki będą równie pyszne.

Potrzebne składniki:

Roladki:

około pół kg mrożonego ciasta francuskiego (1 opakowania ciasta francuskiego Frosty)
12 plastrów pikantnego sera żółtego
12 cienkich parówek
1 żółtko
ziarna sezamu

Sos:

1 puszka pomidorów
1 naturalny serek topiony
pęczek świeżej bazylii
przyprawy (sól i pieprz)

Rozmrażamy ciasto francuskie a następnie płaty kroimy na prostokąty tak, aby wszystkich wyszło 12. Na każdym kawałku ciasta układamy plaster sera żółtego a następnie kładziemy parówkę, której końce nacinamy na krzyż na około 2 cm (potem końcówki parówek rozwiną się na zewnątrz jak płatki). Ciastem owijamy parówkę po przekątnej tak, aby jego końce nie nachodziły na siebie.

Blachę wykładamy pergaminem lub papierem do pieczenia i układamy na nim zawinięte w ciasto parówki.

Do miseczki wbijamy żółtko i roztrzepujemy je. Ułożone roladki smarujemy rozkłóconym jajkiem oraz posypujemy sezamem. Parówki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni przez około 25 minut.

W tym czasie przygotowujemy sos. Pomidory przekładamy do garnka i rozdrabniamy je za pomocą blendera lub po prostu widelcem. Powstałą masę podgrzewamy. serek topiony kroimy w kostkę i wrzucamy do pomidorów, gdy będą już ciepłe. Gdy serek się roztopi i sos zgęstnieje doprawiamy go pieprzem i solą oraz drobno posiekaną bazylią.

Po wyjęciu parówek w cieście na każdej robimy kleksa z sosu pomidorowego i zdobimy listkiem bazylii.

Smacznego!

Ryż z kolorowymi warzywami i mięsem

justyna — Sun, 17 Oct 2010 14:51:06 +0000

W Polskich domach od wielu, wielu lat królują ziemniaki i choć bardzo je lubię to nie przepadam za monotonną kuchnią. Tak naprawdę dopiero od kilku lat ryż pojawia się na talerzach nie tylko jako dodatek do pomidorówki ale także w innych postaciach np. jako risotto, w różnego typu zapiekankach czy tak jak moja dzisiejsza propozycja ryż z warzywami i mięsem.

Potrzebne składniki:

około 300 g ryżu długoziarnistego sypkiego
250 g zielonej fasolki szparagowej
1 podwójna niezbyt duża pierś z kurczaka
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 duża cebula
pół szklanki białego wytrawnego wina
100 g płatków migdałowych
oliwa z oliwek
zioła i przyprawy (pieprz, sól, gałka muszkatołowa, przyprawa do kurczaka, szczypta bazylii)

Ryż dobrze płuczemy (dzięki temu nie będzie się tak sklejał) i gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu dbając, aby ryż ugotować al dente.

W czasie gotowania ryżu oczyszczamy mięso kurczaka, myjemy, osuszamy po czym kroimy w kostkę i oprószamy pieprzem i solą do smaku oraz przyprawą do kurczaka. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i smażymy kurczaka na złoto.

Warzywa dobrze myjemy. Fasolkę oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy je w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na czystej patelni lekko prużymy płatki migdałowe i zdejmujemy je.

Na głębokiej, dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Fasolkę, paprykę i cebulkę wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i chwilę smażymy, aż cebulka się zeszkli i podlewamy białym winem (jeśli nie macie wina może być woda). Warzywa dusimy przez około 10 minut. Po tym czasie dodajemy ryż, mieszamy i dokładamy mięso. Całość dobrze mieszamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, szczyptą bazylii i gałką muszkatołową. Na koniec dodajemy prażone migdały i całość mieszamy.

Smacznego!

Chipsowa zapiekanka

justyna — Fri, 17 Sep 2010 13:19:18 +0000

Wszelkiego rodzaju zapiekanki to jedna z moich ulubionych potraw bo można je zrobić praktycznie ze wszystkiego i z niczego! Nie raz tzw. zapiekanka „nic” uratowała mnie z opresji gdy wpadli znajomi a ja w lodówce miałam wszystkiego po trochu. Dzisiaj przygotowałam dla Was zapiekankę chipsową, w której głównym składnikiem są domowe chipsy ziemniaczane (pyszne same w sobie) a z resztą składników możecie kombinować wedle własnego uznania

Potrzebne składniki:

ok. 1 kg ziemniaków
3 laski kiełbasy zwyczajnej
1 czerwona papryka
4-5 sztuk pieczarek
1 cebula
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
pomidory w puszce
olej do smażenia
przyprawy i zioła (przyprawa do ziemniaków, zioła prowansalskie, sól, pieprz)

Ziemniaki obieramy i myjemy po czym kroimy na plastry o grubości około 3 mm. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy ziemniaki partiami na złoty kolor. Uzyskane chipsy przekładamy naczynia żaroodpornego i posypujemy przyprawą do ziemniaków.

Kiełbasę kroimy w plasterki i układamy na ziemniakach.

Paprykę i pieczarki myjemy. Z papryki usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w cienkie paseczki. Pieczarki kroimy w plasterki lub kostkę. Cebulę obieramy i także kroimy w plasterki lub kostkę. W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju i przekładamy do niego warzywa, które chwilę smażymy. Następnie dodajemy pomidory z puszki (jeśli trzeba rozgniatamy je widelcem) oraz dwie łyżeczki koncentraty pomidorowego. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.

Tak przygotowanym sosem polewamy ziemniaki i kiełbasę. Naczynie żaroodporne wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i pieczemy przez około 20 minut.

Smacznego!

Pulpety z cielęciny w sosie koperkowym

justyna — Fri, 20 Aug 2010 08:30:27 +0000

Jeśli jesteście senni, macie mało energii i często boli Was głowa istnieje duże prawdopodobieństwo, że nie dostarczacie Waszemu organizmowi wystarczającej ilości potasu. Potas zapobiega zakwaszeniu organizmu dzięki czemu chroni nas przez ciągłym uczuciem zmęczenia. Świetnym źródłem potasu jest koperek, który możecie znaleźć w dzisiejszym przepisie. Dużą ilość potasu zawierają również natka pietruszki, brukselka, chrzan, ziemniaki oraz pomidory.

Potrzebne składniki:

Pulpety:

40 dag mielonej cielęciny
1 mała bułka
1 jajko
1 łyżka oleju lub stopione masło
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
szczypta startej gałki muszkatołowej
sól
przyprawa jarzynka
1 kostka rosołowa

Sos:

olej lub 1,5-2 łyżki stołowe masła
2-3 łyżki stołowe mąki
1,5 szklanki mleka
1 łyżka soku z cytryny
odrobina przyprawy myśliwskiej
2 pełne łyżki posiekanego koperku

Bułkę namaczamy w letniej wodzie, a gdy zmięknie, lekko ją odciskamy i dodajemy do rozmrożonego mięsa mielonego. Dodajemy także olej, całe jajko, sól i gałkę muszkatołową oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Masę dokładnie wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub ręcznie i formujemy rękami zwilżonymi zimną wodą (mięso nie będzie się przyklejać) kulki.

W garnku przygotowujemy bulion z ok. 1 litra wody, kostki rosołowej i odrobiny jarzynki. Gotowe mięsne kulki wkładamy we wrzący wywar i gotujemy przez ok. 15 minut na słabym ogniu.

W tym czasie przyrządzamy sos koperkowy. W rondlu przygotowujemy białą zasmażkę z masła i mąki, które mieszamy nie rumieniąc. Stale mieszając wlewamy mleko i gotujemy. Dodajemy przyprawę myśliwską i sok z cytryny i jeszcze chwilę podgrzewamy. Następnie, na pomocą małej łyżki wazowej, dolewamy trochę bulionu, w którym gotują się pulpety, tak aby uzyskać pożądaną gęstość. Na koniec wsypujemy posiekany koperek, mieszamy i wkładamy pulpety wyjęte z wywaru i chwilę gotujemy.

Smacznego!

Niepieczona pieczeń wołowa

justyna — Tue, 20 Jul 2010 17:26:15 +0000

Zawsze uważałam, że do przygotowania potrawy na jakiś wykwintny obiad niezbędny jest piekarnik, aby przyrządzić pieczeń, upiec kurczaka itp. Niestety nie każdy ma piekarnik, a niektórzy mają np. kuchenki gazowo-elektryczne i chcąc oszczędzać prąd próbują radzić sobie bez piekarnika. W takiej sytuacji jest jedna z moich babć mieszkająca na wsi, przyrządzająca naprawdę pyszne potrawy! I to właśnie od niej dostałam przepis na niepieczoną pieczeń, która jest bardzo smaczna o czym możecie się sami przekonać

Potrzebne składniki:

ok. 1 kg mięsa wołowego bez kości np. rostbef
pęczek włoszczyzny
1 cebula
1/3 papryczki chilli
kilka ziaren pieprzu
sól

Sos:

1 łyżka stołowa mąki
1 łyżka stołowa masła roślinnego
ok. pół szklanki rosołu (może być z kostki rosołowej)
sok z cytryny
kilka ziaren tłuczonego jałowca
przyprawy (sól, pieprz, 1 płaska łyżeczka papryki w proszku, trochę przyprawy myśliwskiej)

Mięso oczyszczamy i myjemy a następnie przekładamy do rondla i zalewamy je wrzątkiem tak, aby było przykryte, dodajemy sól i pieprz i gotujemy, a od chwili zawrzenia gotujemy na słabym ogniu przez ok. 1 godzinę.

W czasie gotowania obieramy cebulę i kroimy w kosteczkę. Papryczkę chilli myjemy, usuwamy nasiona, kroimy w cieniutkie paseczki i wraz z cebulą podsmażamy na patelni. Do mięsa dodajemy umytą i oczyszczoną włoszczyznę oraz cebulkę i paprykę i gotujemy tak długo aż mięso będzie miękkie.

W tym czasie przyrządzamy sos. Najpierw zarumieniamy mąkę na suchej patelni a następnie dodajemy masło i gdy się roztopi dolewamy powoli rosół aż sos uzyska pożądaną gęstość. Dodajemy sok cytryny i wszystkie przyprawy i mieszamy.

Gdy mięso będzie już miękkie, wyjmujemy je z rosołu, kroimy na cienkie plastry i polewamy sosem.

Smacznego!

Łosoś z limonką z grilla

justyna — Tue, 22 Jun 2010 13:35:27 +0000

Choć na przysłowiowy ruszt coraz częściej wrzucamy przysmaki inne niż zwykła kiełbasa to pamiętajmy, że rybę także można grillować. Najlepsze ryby nadające się do tego to te o większej zawartości tłuszczu, bowiem te niskotłuszczowe stają się suche niczym wiór – podobnie dzieje się ze zbyt długo grillowanym delikatnym mięsem kurczaka. Najlepszym dodatkiem do wszelkiego rodzaju ryb jest cytryna lub delikatniejsza w smaku limonka, które wydobywają subtelny smak ryb.

Potrzebne składniki:

4 dzwonka łososia
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki wytrawnego białego wina
1 mała cytryna
1 małe limonki
pół pęczka natki pietruszki
kilka listków trawy cytrynowej
kilka listków świeżej mięty
kilka gałązek świeżego rozmarynu
przyprawy (sól, pieprz ziołowy)

Rybę dobrze rozmrażamy, myjemy oraz dokładnie osuszamy.

Do szerokiej miski wlewamy oliwę, białe wino oraz wyciskamy sok z cytryny i jednej limonki. Połowę natki pietruszki, listki mięty i gałązki rozmarynu drobniutko siekamy i dodajemy do oliwy i soku. Marynatę doprawiamy solą i pieprzem i bardzo dokładnie mieszamy. Dzwonka łososia przekładamy do miski i delikatnie obracamy w marynacie. Miskę z łososiem przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na około pół godziny.

W tym czasie myjemy pozostałą limonkę i kroimy ją na cienkie plastry tak, aby na jeden kawałek ryby przypadały dwa plasterki limonki.

Rybę układamy na ruszcie grilla i obsmażamy z każdej strony polewając co jakiś czas pozostałą marynatą. Pod koniec grillowania posypujemy drobniutko posiekaną resztą natki pietruszki, układamy na każdym kawałku łososia po dwa plasterki limonki i po dwa listki trawy cytrynowej.

Rybę podajemy ze świeżym białym pieczywem oraz białym schłodzonym wytrawnym winem.

Smacznego!