Kulinaria » Surówki i sałatki

Pikantna sałatka z ogórków w azjatyckim wydaniu

justyna — Sun, 12 Jun 2011 14:38:38 +0000

Taka sałatka ze świeżych ogórków jest świetnym dodatkiem do lekkich letnich potraw. Oprócz ogórków znajdziecie tutaj pikantną nutę papryczek chilli oraz przyprawy, sosy wprost z aromatycznej kuchni azjatyckiej.

Potrzebne składniki:

2 ogórki średniej wielkości
2 małe papryczki chilli
2 dymki
szczypiorek z jednej dymki
2 ząbki czosnku
1 czubata łyżka ziaren sezamu
pół pęczka natki pietruszki albo kolendry
2 łyżki stołowe sosu sojowego
1 łyżka stołowa octu ryżowego
1 łyżka stołowa oleju sezamowego
pół łyżeczki startego świeżego imbiru
1 łyżeczka brązowego cukru (lub jeśli nie macie płaska łyżeczka cukru pudru)

Ogórki obieramy i kroimy w plastry (ale nie takie cienkie jak na mizerie tylko trochę grubsze). Ogórki wkładamy do miski, posypujemy brązowym cukrem oraz polewamy octem ryżowym, trochę mieszamy i wkładamy do lodówki na około pół godziny.

W tym czasie myjemy papryczki, przekrajamy je wzdłuż na pół i nożem usuwamy wszystkie pestki po czym kroimy papryczki. Dymki myjemy i kroimy na pół a potem w półplasterki. Czosnek obieramy i drobno siekamy.

Suchą patelnię rozgrzewamy, wrzucamy ziarna sezamu i chwilę prażymy.

Szczypiorek oraz natkę pietruszki płuczemy i dosyć drobno siekamy.

Ogórki wyjmujemy z lodówki i dodajemy do nich papryczki chilli, dymkę, czosnek oraz szczypiorek i natkę pietruszki.

W małej miseczce łączymy sos sojowy z olejem sezamowym, do których dodajemy starty imbir i mieszamy. Tak przygotowanym sosem polewamy sałatkę i całość mieszamy. Na sam koniec sałatkę posypujemy prażonym sezamem.

Smacznego!

Sałatki z pieczarkami

justyna — Fri, 29 Oct 2010 10:06:59 +0000

Dziś chciałam Wam polecić przepisy z pieczarkami. Pieczarki można zaliczyć do warzyw, w uprawie których nie stosuje się żadnych substancji chemicznych. Ponadto są niskokaloryczne i nie zawierają cholesterolu. Nie każdy też wie, że co czwarta pieczarka pochodzi z Polski

Sałatka z pieczarkami i kapustą pekińską

Potrzebne składniki:

200g małych pieczarek
5-6 jajek
1 puszka kukurydzy
pół puszki groszku
białą część pora
6-7 liści kapusty pekińskiej
2 łyżki stołowe majonezu
pół pęczka koperku
przyprawy (sól i pieprz)

Pieczarki dobrze myjemy i sparzamy wrzątkiem a następnie osuszamy i kroimy w talarki. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i kroimy w kosteczkę. Białą część pora myjemy, osuszamy i kroimy w talarki. Kapustę pekińską płuczemy zimną wodą, osuszamy, każdy liść przekrajamy wzdłuż i kroimy w paseczki. Koperek płuczemy i drobniutko siekamy. Z kukurydzy i groszku dobrze odlewamy zalewę i płuczemy.

Wszystkie składniki przekładamy do miski i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy 2 łyżki majonezu oraz solimy i pieprzymy do smaku i ponownie dobrze mieszamy.

Smacznego!

Sałatka z pieczarkami na słodko

Potrzebne składniki:

około 400g pieczarek
4-5 jajek
puszka kukurydzy
pół czerwonej papryki
1 łyżka majonezu
1-2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka miodu
przyprawy (słodka czerwona papryka, sól, pieprz)

Pieczarki dobrze myjemy a następnie zalewamy wrzątkiem i chwilkę gotujemy. Po wyjęciu osuszamy, studzimy i kroimy w kosteczkę. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy ze skorupki i kroimy w kosteczkę. Paprykę myjemy, suszymy i usuwamy gniazdo nasienne. Paprykę przekrajamy na pół i kroimy w kostkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki łączymy w misce a następnie dodajemy 1 łyżeczkę miodu, majonez oraz jogurt naturalny i całość mieszamy. Na koniec przyprawiamy sałatkę solą, pieprzem i słodką papryką i mieszamy.

Smacznego!

Sałatka z rzodkiewką

justyna — Tue, 01 Jun 2010 18:00:21 +0000

Rzodkiew i rzodkiewka są tak popularne w Polsce, że wydaje nam się, że od zawsze rosła w krajach słowiańskich. W rzeczywistości ich ojczyzną są Chiny. Małe czerwone rzodkiewki są wszystkim znane, trochę mniej duża biała rzodkiew, która może być mylona z rzepą. Istnieje także rzodkiew czarna, którą niekiedy można napotkać na bazarach. Zarówno rzodkiew jak i rzodkiewka posiadają wiele cennych właściwości: mają duże zasoby witaminy C, bogate są również w potas, wapń, siarkę i magnez. Dzięki zawartości siarki warzywa te korzystnie wpływają na porost i gęstość włosów. Niestety aby uzyskać taki efekt nie wystarczy ich jeść, trzeba je wcierać w skórę co może być nieprzyjemne, gdyż ich sok jest piekący.

Potrzebne składniki:

100 g sałaty lodowej
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek koperku
kilka listków świeżej mięty
200 g białej rzodkwi
3 małe rzodkiewki
2 kwaśne jabłka
pół czerwonej małej cebulki
sok z cytryny
przyprawy (szczypta cukru, pieprz, sól)
1-2 łyżki octu winnego
3 łyżki oleju
pół łyżeczki musztardy
2-3 jajka ugotowane na twardo

Jajka gotujemy na twardo. Sałatę umyć, osuszyć i poobrywać liście a następnie porwać do miski (pamiętajmy, że sałaty się nie kroi). Miętę natkę pietruszki płuczemy a następnie siekamy (miętę nie tak drobno) i dodajemy do sałaty.

Rzodkiew obieramy, płuczemy i ścieramy na tarce lub kroimy w cienkie plasterki. Małe rzodkiewki myjemy, obcinamy końcówki i kroimy w cienkie plasterki. Cebulkę drobniutko siekamy. Wszystko dodajemy do miski i mieszamy.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dużą kostkę lub słupki i wrzucamy do miski. Całość skrapiamy sokiem z cytryny (wtedy jabłka nie ściemnieją).

Koperek płuczemy, siekamy i połowę wsypujemy do małej miseczki. Drugą połową posypujemy sałatkę. Do koperku w miseczce dolewamy olej i ocet winny oraz doprawiamy pieprzem, solą i szczyptą cukru.

Sałatkę polewamy sosem i dokładnie mieszamy. Jajka kroimy w ćwiartki i układamy na wierzchu sałatki.

Smacznego!

Makaronowa sałatka z szynką i brokułami

justyna — Thu, 13 May 2010 14:31:04 +0000

Może niektórych zaskoczę ale brokuł należy do rodziny kapustowatych. Pochodzi z Cypru i już w starożytności uprawiany był w Grecji i Rzymie. Brokuły są polecane przez dietetyków ponieważ w 100 g zawierają jedynie 22 – 24 kalorie! Podobnie jak inne warzywa z rodziny kapustowatych, brokuły zawierają dużą ilość witaminy C (o czym również świadczy zielony kolor warzywa) i beta-karotenu a dzięki antyoksydantom zmniejszają ryzyko chorób serca. Pamiętajcie, że nawet wodę po brokułach warto wykorzystać bowiem zawiera ona dużo soli mineralnych i aminokwasów.

Potrzebne produkty:

200 g makaronu świderki lub muszelki
4-5 pomidorów średniej wielkości
ok. 200 g szynki wiejskiej lub gotowanej
opakowanie brokułów Frosty
1 ząbek czosnku
5 łyżek śmietany 18% lub jogurt naturalny
oliwa
przyprawy (sól, pieprz, bazylia)

Brokuły gotujemy zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu, uważając aby warzywa nie były rozgotowane. Makaron gotujemy al dente a na koniec hartujemy go zimną wodą.

Szynkę kroimy w wąskie i niezbyt długie słupki. Pomidory sparzamy gorącą wodą i obieramy po czym kroimy je w kostkę.

Wszystkie składniki: brokuły, makaron, szynkę i pomidory przekładamy do miski i mieszamy.

Do śmietany dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, oliwę oraz przyprawy i dokładnie mieszamy. Sałatkę polewamy sosem śmietanowym.

Smacznego!

Porady:

brokuły pełne witamin – niestety podczas zwykłego gotowania brokuły tracą wiele właściwości i wartości odżywczych dlatego najlepiej gotować je na parze lub w kuchence mikrofalowej bądź po prostu podsmażać

Sałatka z serem i ananasem

justyna — Sun, 18 Apr 2010 19:54:34 +0000

Choć lubię pikantne potrawy to czasem mam ochotę na coś delikatniejszego. Sałatkę, którą dziś Wam proponuję przyrządza moja przyszła teściowa, która nie przepada za ostrymi przyprawami. W pierwotnym przepisie była to sałatka warstwowa, jednak ja wolę wymieszać składniki, aby ich smaki się przegryzły. Mimo, że sałatka nie jest pikantna to smak szynki i ananasa sprawiają, że smak jest wyrazisty. Ja dodaję pikantniejszy włoski ser parmezan… bo ciężko jest porzucić przyzwyczajenia. Wam też powinno smakować

Potrzebne produkty:

słoik selera konserwowego
puszka kukurydzy
puszka ananasów
ok. 20 dag szynki gotowanej
4-5 jaj
ok. 20 dag sera żółtego w kawałku
ok. 6 łyżek majonezu
przyprawy (sól, pieprz)
pęczek posiekanej natki pietruszki

Najpierw gotujemy jajka na twardo, studzimy je i kroimy w niezbyt drobną kostkę. Ananasy (o ile nie są już pokrojone w puszce) kroimy w kostkę. Szynkę kroimy w plastry o długości 3 cm. Wszystko łączymy w misce i mieszamy.

Następnie odsączamy seler i kukurydzę i dodajemy do reszty składników. Doprawiamy do smaku i dodajemy majonez. Wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy do szklanej, przeźroczystej misy.

Żółty ser ścieramy na tarce o dużych oczkach i posypujemy wierzch sałatki. Na ser sypiemy posiekaną natkę pietruszki.

Smacznego!

Sałatka z pieczoną dynią

justyna — Fri, 09 Apr 2010 18:06:40 +0000

W moim domu bardzo rzadko przyrządzano dynię, a jeśli już znalazła się na stole to taka w occie ze słoiczka, więc byłam zmuszona sama odkryć jej „prawdziwy” smak To co mnie nakłoniło aby w ogóle tym warzywem się zainteresować to jego wartość kaloryczna gdyż 100 g dyni to zaledwie 15 kalorii! Zachęcam więc wszystkich na diecie i tych którzy nie muszą się odchudzać do serwowania dyni np. w takiej formie jaką dzisiaj proponuję

Potrzebne produkty:

ok. 200-300 g dyni
1 sałata karbowana
ok. 100 g czarnych oliwek
100 g sera pleśniowego
kilka plastrów szynki lub szynka w kawałku
szczypiorek
oliwa z oliwek
przyprawy (sól, pieprz, gałka muszkatołowa)

Dynię oczyszczamy i kroimy w dosyć dużą kostkę po czym przekładamy ją do naczynia żaroodpornego. Skrapiamy ją oliwą z oliwek, przyprawiamy gałką muszkatołową oraz odrobiną pieprzu i soli i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Dynię pieczemy w 180 stopniach przez ok. 15 min.

W tym czasie myjemy sałatę, osuszamy i rwiemy na kawałki (przypominam – sałaty się nie kroi) a następnie układamy na talerzach. Szynkę kroimy w paseczki lub kostkę a oliwki przekrajamy na pół. Wyjmujemy dynię z piekarnika i układamy na sałacie. Na wierzch dodajemy pokrojoną szynkę i oliwki. Ser pleśniowy kruszymy lub kroimy i układamy na sałatce. Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Wszystko skrapiamy oliwą i posypujemy pieprzem i solą. Ja czasem skrapiam także octem balsamicznym.

Smacznego!

Porady:

ładna sałata – aby sałata lub owoce np. banany, jabłka nie ściemniały skrapiamy je sokiem z cytryny