Potrzebne składniki:

• 2 ogórki średniej wielkości
• 2 małe papryczki chilli
• 2 dymki
• szczypiorek z jednej dymki
• 2 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka ziaren sezamu
• pół pęczka natki pietruszki albo kolendry
• 2 łyżki stołowe sosu sojowego
• 1 łyżka stołowa octu ryżowego
• 1 łyżka stołowa oleju sezamowego
• pół łyżeczki startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka brązowego cukru (lub jeśli nie macie płaska łyżeczka cukru pudru)

Ogórki obieramy i kroimy w plastry (ale nie takie cienkie jak na mizerie tylko trochę grubsze). Ogórki wkładamy do miski, posypujemy brązowym cukrem oraz polewamy octem ryżowym, trochę mieszamy i wkładamy do lodówki na około pół godziny.

W tym czasie myjemy papryczki, przekrajamy je wzdłuż na pół i nożem usuwamy wszystkie pestki po czym kroimy papryczki. Dymki myjemy i kroimy na pół a potem w półplasterki. Czosnek obieramy i drobno siekamy.

Suchą patelnię rozgrzewamy, wrzucamy ziarna sezamu i chwilę prażymy.

Szczypiorek oraz natkę pietruszki płuczemy i dosyć drobno siekamy.

Ogórki wyjmujemy z lodówki i dodajemy do nich papryczki chilli, dymkę, czosnek oraz szczypiorek i natkę pietruszki.

W małej miseczce łączymy sos sojowy z olejem sezamowym, do których dodajemy starty imbir i mieszamy. Tak przygotowanym sosem polewamy sałatkę i całość mieszamy. Na sam koniec sałatkę posypujemy prażonym sezamem.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 3 średnie cukinie
• 3 duże pomidory
• 50 g drobnego makaronu
• 1 duża cebula
• 6-8 sztuk pieczarek
• 1-2 ząbki czosnku
• kostka sera żółtego pikantnego
• 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• oliwa z oliwek
• zioła i przyprawy (sól, pieprz, tymianek)

Cukinie myjemy, przekrajamy wzdłuż na pół i z każdej połówki wydrążamy środek. Wnętrze cukinii odrobinę solimy i odstawiamy na około 10-15 minut aby puściła soki. Po upływie tego czasu odlewamy sok.

W tym czasie obieramy cebulę i czosnek i kroimy je w drobną kosteczkę. Pieczarki płuczemy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i wrzucamy cebulkę, czosnek a gdy cebulka się delikatnie zeszkli dodajemy pieczarki i całość chwilkę dusimy.

Pomidory wkładamy do miseczki, sparzamy je gorącą wodą i obieramy ze skórki, po czym kroimy je w kostkę i dodajemy do pieczarek i cebulki. Całość podsmażamy. Następnie dodajemy surowy makaron oraz koncentrat pomidorowy i całość dusimy pod przykryciem przez około 7-10 minut aż makaron się lekko podgotuje. Całość doprawiamy pieprzem, solą i tymiankiem i mieszamy.

Tak przygotowanym farszem napełniamy wydrążone cukinie, które układamy na blaszce nasmarowanej oliwą. Blaszkę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni na około 20 minut.

Ser żółty ścieramy na tarce najlepiej o najmniejszych oczkach i 5 minut przed końcem pieczenia wysuwamy blaszkę i posypujemy serem wszystkie cukinie.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 250 g ryżu długoziarnistego
• 250 g mięsa mielonego wołowego
• pół szklanki bulionu mięsnego (może być z kostki)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka pomidorów
• 1 średnia marchew
• pół słoiczka marynowanej czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• pół pęczka natki pietruszki
• przyprawy (sól, pieprz ziołowy, curry)

Ryż dobrze płuczemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie na półtwardo.

Pomidory kroimy na ćwiartki i każdą ćwiartkę w poprzek na pół.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim mięso mielone. Do mięsa dodajemy 3 łyżeczki curry. Czosnek obieramy, kroimy w kosteczkę i także dodajemy do mięsa.

Następnie dodajemy pokrojone pomidory oraz zalewę. Kukurydzę oraz paprykę osączamy z zalewy. Paprykę kroimy w paseczki i wraz z kukurydzą także dodajemy do mięsa. Marchewkę skrobiemy, myjemy, przekrajamy wzdłuż a potem kroimy w niezbyt cienkie (około 5mm) półplasterki i dodajemy do reszty. Całość dusimy kilka minut pod przykryciem na średnim ogniu.

Ugotowany twardawy ryż dodajemy do mięsa i całość mieszamy. Następnie dodajemy trochę bulionu i trzymamy na ogniu aż ryż wchłonie płyn. Na koniec całość doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem ziołowym.

Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i drobno siekamy.

Po nałożeniu dania na talerze, każdą porcję posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 4 filety z dorsza
• 3 ząbki czosnku
• pół pęczka koperku
• 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
• 1 mało opakowanie serka wiejskiego (około 250 g)
• 1/3 płatków migdałowych (1 łyżka stołowa)
• 2 łyżki stołowe masła śmietankowego
• kilka liści świeżej bazylii
• 1 cytryna
• przyprawy (sól, pieprz)
• 2-3 łyżki stołowe startego parmezanu albo innego żółtego sera

Cytrynę przekrajamy na pół. Filety układamy obok siebie na dużym talerzu i skrapiamy je z obu stron sokiem z cytryny oraz oprószamy pieprzem i solą a następnie odkładamy do lodówki na około 30 minut.

W tym czasie dymkę (obieramy jeśli trzeba) kroimy w drobną kostkę, szczypiorek siekamy i przekładamy do miseczki. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę, koperek płuczemy i drobno siekamy i dodajemy do cebulki. Do miseczki przekładamy serek wiejski, wsypujemy starty parmezan i doprawiamy pieprzem i solą. Całość mieszamy i miksujemy np. za pomocą blendera na gładką masę.

Rybę wyjmujemy z lodówki i każdy filet smarujemy farszem a następnie zwijamy w rulon i spinamy wykałaczką.

Masło przekładamy do rondelka i delikatnie podgrzewamy aby się rozpuściło. Rybę przekładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy ją roztopionym masłem oraz posypujemy płatkami migdałowymi. Naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni i zapiekamy przez około 25 minut.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 1 średniej wielkości główka kapusty
• około 250 g mięsa mielonego
• pół puszki groszku
• pół puszki czerwonej fasoli
• 1 średnia cebula
• 1 mały przecier pomidorowy
• 2 łyżki stołowe oleju
• przyprawy (sól, jarzynka, pieprz czarny mielony, czerwona ostra papryka)

Kapustę oczyszczamy, usuwamy zwiędłe liście, myjemy i szatkujemy a następnie przekładamy do garnka i zalewamy małą ilością wody i gotujemy po przykryciem aż kapusta się zagotuje i zmięknie.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy mięso mielone a po chwili gdy już troszkę zbrązowieje dodajemy cebulkę i całość smażymy aż mięso będzie dobre.

Groszek i fasolkę osączamy z zalewy i płuczemy na sitku. Gdy kapusta jest już miękka dodajemy do niej groszek i fasolę i mieszamy. Po chwili dodajemy mięso z cebulką. Całość chwilkę gotujemy a następnie doprawiamy do smaku przecierem pomidorowym oraz papryką, solą, pieprzem i odrobiną jarzynki.

Wszystko dusimy pod przykryciem jeszcze kilka minut aby smaki się wymieszały.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 3 szklanki mąki
• ¾ szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 masło lub margaryna
• 2 budynie waniliowe
• 1 litr mleka
• 1 kg słodkich miękkich jabłek

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy. Margarynę drobno siekamy i dodajemy do mąki.

W oddzielnej misce ubijamy na gładką masę jajka z cukrem. Masę dodajemy do mąki i margaryny, całość mieszamy i wyrabiamy ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części i każdą wałkujemy.

Blachę do pieczenia smarujemy tłuszczem (ja używam papierka od margaryny). Na dnie blachy układamy ciasto i rozciągamy je aby pokryło całą powierzchnię.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plastry (grubość dowolna). Owoce wykładamy na ciasto (jeśli są kwaśne to warto je posypać cukrem).

Budynie przygotowujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Gorącym budyniem zalewamy jabłka a na wierzch nakładamy drugą część ciasta.

Blachę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury180 stopni i pieczemy przez około 1 godzinę.

Po wyjęciu wierzch ciasta polewamy lukrem albo posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

«     1 opakowanie zupy zimowej Frosty

«     około 400 g mięsa mielonego

«     1 duża biała cebula

«     około 200 g pieczarek

«     1 puszka pomidorów

«     2 kostki rosołowe

«     1 kostka serka topionego

«     olej do smażenia

«     zioła i przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie)

Do garnka nalewamy 1,5 litra wody i dodajemy kostki rosołowe. Gdy kostki się rozpuszczą wrzucamy zupę zimową Frosty i gotujemy na średnim ogniu aż warzywa się rozmrożą i trochę zmiękną.

W tym czasie obieramy cebulę i kroimy ją w drobną kostkę. Pieczarki myjemy i kroimy w plastry lub jeśli wolicie w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulkę i pieczarki a gdy cebulka się zeszkli całość przekładamy do zupy. Wlewamy także p[pomidory z puszki oraz zalewę. Pomidory rozgniatamy lekko widelcem.

Do miski przekładamy 2-3 łyżki wazowe zupy i miksujemy je blenderem.

Na tą samą patelnie wykładamy mięso (może być jeszcze zamrożone) i podsmażamy dzieląc je na mniejsze kawałki. Gdy mięso będzie już dobre przekładamy je do zupy i mieszamy.

Do zupy wlewamy także zmiksowaną część (dzięki temu nie musimy jej dodatkowo zagęszczać mąką). Całość doprawiamy do smaku pieprzem, solą oraz ziołami prowansalskimi. Serek topiony kroimy w kostkę i wrzucamy do zupy (nie musimy już gotować). Jeśli wolicie możecie zamiast serka topionego dodać starty żółty ser.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• ok. 30 dag żółtego sera
• 30 dag pieczarek
• 2 jajka
• 1 kostka pikantnego serka topionego
• 1 ogórek kiszony (jeśli wolicie słodsze potrawy to ogórek konserwowy)
• olej do smażenia
• pół pęczka natki pietruszki
• kilka gałązek szczypiorku
• zioła i przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka w proszku)

Jajka gotujemy na twardo a następnie obieramy i kroimy w kostkę. Ogórka kroimy w drobną kostkę. Pieczarki dobrze myjemy, oczyszczamy a następnie kroimy w kosteczkę. Natkę pietruszki płuczemy i siekamy (nie musi być drobno).

Na patelni rozgrzewamy olej. Pieczarki delikatnie podsmażamy. Serek topiony kroimy w kosteczkę. Gdy pieczarki zmiękną dodajemy pokrojony serek i całość podgrzewamy na małym ogniu. Potem kolejno dodajemy po jajku, pokrojony ogórek i natkę pietruszki. Całość chwilkę podsmażamy i doprawiamy pieprzem, solą i papryką.

Do garnka nalewamy wodę, gotujemy, zdejmujemy z palnika a następnie do ciepłej wody wkładamy żółty ser na parę minut. Gdy ser zmięknie wyjmujemy go i wałkujemy aby uzyskać kwadrat. Na serze rozsmarowujemy przygotowany farsz, zwijamy w roladę i całość zawijamy w folię do pakowania żywności.

Roladę przekładamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny a po wyjęciu odwijamy z foli i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Jeśli pokierujemy się tymi zasadami dużo łatwiej będzie nam zdążyć ze wszystkim przy okazji samego dnia wieczerzy wigilijnej. Warto zwrócić uwagę jeszcze na jedną sprawę dotyczącą gotowania w tym dniu. W przypadku zamieszkiwania w bloku lub wieżowcu, w związku z dużą liczbą załączonych palników gazowych w popołudnie wigilijne gaz może mieć mniejszą tak zwaną kaloryczność. Oznacza to tyle, że może być potrzebne więcej, w porównaniu do korzystania w inne dni, czasu na ugotowanie danej potrawy. Istotną sprawą jest zatem nieodkładanie wszystkiego do przysłowiowej ostatniej chwili, lecz ułożenie sobie w miarę wcześniej grafiku „działania” w kuchni i przestrzeganie go.

Najłatwiejszą z możliwych opcji byłoby pewnie kupienie wszystkich wigilijnych potraw. Czy jednak nie chcielibyśmy spróbować własnego, ręcznie robionego dania przy okazji owej wieczerzy? Jeśli tak, to właśnie ta chęć powinna nam być motywacją dla poświęcenia nieco więcej, niż zwykle, swojego czasu w kuchni. Na pewno nie będziemy tego żałować, gdy wieczerza wigilijna się rozpocznie.

Potrzebne składniki:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka średniej wielkości
• opakowanie ciasta francuskiego FRoSTy
• 4 długie plastry chudego boczku
• 10 sztuk średnich pieczarek
• 2 plastry sera żółtego
• 1 średnia cebula
• 1 jajko
• 2 łyżki stołowe oleju
• zioła i przyprawy (przyprawa do kurczaka, 2-3 łyżki stołowe miodu, szczypta słodkiej papryki, zioła prowansalskie, 1 łyżka stołowa sosu sojowego, 1,3 łyżeczki pieprzu ziołowego)

Piersi z kurczaka dokładnie oczyszczamy, myjemy, suszymy i każdą przekrajamy na dwie płaskie części. Każdą część oprószamy przyprawą do kurczaka. W misce mieszamy miód, 1 łyżkę oleju, 1 łyżkę sosu sojowego, słodką paprykę, zioła prowansalskie i pieprz ziołowy. Przygotowana marynatą polewamy mięso i odstawiamy na jakiś czas do lodówki (najlepiej na kilka godzin).

Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki. Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plastry. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy cebulę oraz pieczarki i prużymy przez kilka minut aż cebulka się zeszkli.

Ciasto francuskie rozmrażamy i przygotowujemy dwa płaty o wymiarach około 15×20 (jeśli piersi są duże to 20×30), a następnie nacinamy dłuższe boki na kilka cm, od zewnątrz do środka. Nacięć powinno być około 5-6 z każdej strony.

Na środku ciasta układamy plaster mięsa, na to nakładamy połowę farszu z cebuli i pieczarek. Na farsz kładziemy drugi plaster mięsa, a na wierzchu układamy 2 plastry boczku i 1 plaster sera żółtego. Tak samo przyrządzamy drugą pierś kurczaka.

Następnie przekładamy paski ciasta na ukos, raz z jednej, raz z drugiej strony tak, aby wyszedł nam wzór podobny do warkocza. Paski nie mogą ciasno do siebie przylegać, bo kurczak w środku się ugotuje, a my chcemy aby się upiekł.

Gotowe „bochenki” wkładamy na kilka minut do lodówki. W tym czasie roztrzepujemy jajko w misce, a potem smarujemy nim ciasto i całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy przez około 45 minut aż ciasto nabierze złocistego koloru.

Smacznego!