Kulinaria

Z tego co wiem to niewiele osób przepada za wątróbką. Ja wątróbkę bardzo lubię a zwłaszcza ze smażoną cebulką. Dziś jednak chciałam Wam zaproponować wątróbkę z cebulką w nieco innej wersji W podanym przepisie cebulka nie jest przysmażana a delikatnie marynowana a sos łagodzi intensywny smak wątróbki i nadaje jej delikatny piwny smak.

Potrzebne składniki:

• 1 kg wątróbki
• 75 dag małych cebulek
• 10 dag masła
• 250 ml piwa czyli 1 szklanka
• 20 dag śmietany
• łyżeczka cukru
• ocet
• zioła prowansalskie
• przyprawy (sól, pieprz)

Cebulki obieramy (jeśli mamy większe cebulki to kroimy je jeszcze na pół), przekładamy do szerokiego rondelka i zalewamy je wodą, aby były w całości przykryte. Następnie dodajemy do nich łyżkę masła, małą łyżeczkę cukru oraz kilka kropli octu. Cebulki gotujemy na małym ogniu przez ok. 10 minut do momentu aż woda wyparuje i przekładamy do miseczki.

Resztę masła rozpuszczamy na patelni. Wątróbkę oczyszczamy, myjemy i kroimy w kostkę ok. 3×3 cm a następnie króciutko obsmażamy na mocno rozgrzanym tłuszczu tak, aby w środku była jeszcze różowa. Wątróbkę oprószamy solą i pieprzem i przekładamy do miseczki z cebulką, którą przykrywamy aby wątróbka nie ostygła.

Na patelnie z tłuszczem po wątróbce wlewamy szklankę piwa i podgrzewamy na średnim ogniu przez kilka minut. Gdy piwo się podgrzeje zdejmujemy je z ognia i dodajemy do niego śmietanę. Piwo ze śmietaną dobrze mieszamy – najlepiej trzepaczką.

Wątróbkę i cebulki przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy je sosem piwnym a następnie wstawiamy na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni aby smaki się zmieszały i żeby wątróbka doszła. jeśli lubicie krwistą wątróbkę możecie pominąć ten ostatni etap i od razu ją podawać.

Smacznego!

Podobne:

1. Wątróbka też może być… słodka!

Tagi: cebula, piwo, śmietana, wątróbka